Stuliściec, nazywany również “ciastem książęcym”, to niezwykłe danie, które wprowadził do Polski książę litewski Witold, razem z Tatarami, podczas ich przejazdu przez ziemie polskie. Jest to wyjątkowo pracochłonne ciasto, które wymaga nie tylko cierpliwości, ale także precyzji wykonania, zbliżonej do pracy zegarmistrza. Jednak ta precyzja ma swoją nagrodę, ponieważ stuliściec zdobył pierwsze miejsce w prestiżowym konkursie “Nasze kulinarne dziedzictwo”.
Poduszka lniana: kluczowy element procesu przygotowania stuliścieca
W procesie przygotowania stuliścieca kluczową rolę odgrywa poduszka, która jest obszyta lnianym płótnem. To właśnie na niej kładzione jest ciasto, zamiast tradycyjnego wałkowania, co wymaga precyzyjnego rozciągania, by uzyskać odpowiednią grubość ciasta. Ta nietypowa metoda przygotowania sprawia, że proces pieczenia stuliścięca staje się wyjątkowy. Wymaga on również współpracy dwóch osób, co podkreśla jego charakter jako dania, które łączy i integruje ludzi.
Stuliściec: smakowa podróż przez kulinarną tradycję Polski
Stuliściec, choć najbardziej popularny w północno-wschodniej Polsce, na granicy z Litwą, zdobył uznanie i popularność także w innych regionach kraju. Jego nazwa wskazuje na charakterystyczny składnik – “stu” cienkich warstw drożdżowego ciasta, przekładanych masłem i wykorzystanych do zawinięcia maku i rodzynków w charakterystyczne kształty, takie jak podkowa czy ślimak. To połączenie smaków i tekstur sprawia, że stuliściec przypomina makowiec. Jednak dzięki wielości warstw ciasta posiada unikalny smak i aromat, którym zachwyca smakoszy. Tradycyjne przygotowywanie stuliścieca jest także okazją do przekazywania rodzinnych receptur. To nie tylko sztuka kulinarnej precyzji, ale także kontynuacja dziedzictwa kulinarnego i kulturowego.
Stuliściec: nieodłączny element polskiej kultury kulinarnej
Warto zauważyć, że stuliściec, mimo swojej skomplikowanej receptury i procesu przygotowania, jest nadal ceniony i doceniany przez współczesne pokolenia. Jego obecność na stołach świątecznych czy rodzinnych spotkaniach nadal przypomina o bogactwie tradycji i smaków, które tworzą kulinarną tożsamość Polski. Dodatkowo, jego unikalność i specyficzny smak stanowią nie tylko powód do dumy, ale także inspirację do eksploracji różnorodności kulinarnych tradycji regionu. Podkreśla on rolę stuliścieca jako symbolu lokalnej kultury i dziedzictwa.
Psycholog Białystok 
Strony internetowe