Stare Berezowo w gminie Hajnówka to nie tylko wieś, to także przystanek na kulinarnej mapie Podlaskiego. To właśnie tutaj kucharz Krzysztof 'Krystofor’ Tarasiuk spotkał się z miejscowym Kołem Gospodyń Wiejskich, by wspólnie przygotować prostą, ale niezwykle ciekawą potrawę – placki z pokrzywy. Do ich przygotowania wykorzystano około 150–200 gramów młodych liści pokrzywy, sześć jajek, szczypiorek, bułkę tartą oraz sól i pieprz. Całość po wymieszaniu trafia na patelnię z rozgrzanym olejem, gdzie powstają złociste placki o zaskakująco delikatnym smaku.
Samo Stare Berezowo to niewielka wieś położona w powiecie hajnowskim, na terenie gminy Hajnówka. Miejscowość leży na skraju regionu znanego z silnych tradycji prawosławnych. We wsi znajduje się także cmentarz prawosławny założony w XX wieku, a przez miejscowość przebiega linia kolejowa z przystankiem Stare Berezowo.
Spotkanie przy kuchni pokazało jednak coś jeszcze – że w podlaskiej tradycji kulinarnej ogromną rolę odgrywa to, co daje natura. Wiosną pojawiają się młode zioła i dzikie rośliny, które dawniej były naturalnym składnikiem wielu potraw. Pokrzywa, szczaw czy różne leśne dodatki mogą stać się inspiracją do prostych, sezonowych dań. Wystarczy odrobina odwagi, by spróbować w kuchni czegoś nowego i odkryć smaki znane naszym dziadkom.
SKŁADNIKI „Placki z pokrzywy”:
- 150 – 200 g młodych liści z pokrzywy,
- 6 jajek,
- szczypiorek,
- bułka tarta,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Partnerzy portalu:
